从本土小吃到国际舞台 借节会东风 蒋记绿豆酥出圈出彩

2026重庆国际动画电影周的热度尚未褪去，永川区的本土小吃“蒋记绿豆酥”门店前，顾客依旧络绎不绝。距离这场盛会落幕已逾二十多天，这款承载着二十年匠心的永川特色休闲食品，人气丝毫未减。

“电影周上，国际友人也加入了排队大军，那一刻，我看到了永川味道的世界魅力。”6月30日，传承人蒋金凤一边熟练地给刚出炉的绿豆酥打包，一边感慨道。继2025上合组织国家电影节成功“出圈”后，“蒋记绿豆酥”在2026重庆国际动画电影周上再度“飘红”，成为展示永川城市形象的亮丽味觉名片。

国潮点心的“炼”成是二十载的品质坚守。在永川休闲食品版图中，“蒋记绿豆酥”是一匹不折不扣的“黑马”，但其背后，是长达二十年的深厚积淀。自2003年起，蒋金凤便潜心向板桥镇大桥村村民求教，钻研绿豆酥传统手工技艺。如今，这份坚守已开花结果：从单一的绿豆酥、红豆酥，到融入桃花、桂花、荷花等意象的国潮酥点，再到创新研发的芋泥、芝士、麻团系列，百余种产品构建起庞大的“蒋记”家族。去年新推出的玫瑰醋，更是凭借自然发酵、零添加的特质，迅速俘获了健康养生群体的心。

“笨功夫”背后的硬底气也是蒋金凤一直坚持的，“酒香不怕巷子深，打铁必须自身硬。”蒋金凤道出了产品走俏的秘诀——手工工艺与纯粹原料。每一枚绿豆酥，都要历经去皮、清洗、浸泡、干蒸等十余道繁复工序，全程纯手工制作。“机械量产虽快，却做不出手工的温度与口感。”蒋金凤说道。为保证品质，她拒绝了工业化捷径，即便面临产能受限、供不应求的局面，仍坚持“慢工出细活”。目前，产品年产值已突破200万元，带动了永川10余名群众就业。

在原料选择上，蒋金凤力推“本土化”：除核心原料绿豆精选自广东外，植物油、白糖、蜂蜜等均采自永川本地。这种对“在地性”的执着，让“蒋记”的味道更深地扎根于永川土壤。

借势文旅东风，酥香飘向全国。“蒋记”的走红，离不开永川区持续搭建的文旅大舞台。从国际性的上合电影节、动画电影周，到惠民电商节、文旅消费季，一系列高规格活动为本土品牌提供了绝佳的展示窗口。蒋金凤对此满怀感激：“每一次节会，都是一次品牌的飞跃。”

如今，“蒋记”的快递包裹正飞往全国各地，远至西藏、新疆、内蒙古。“保质期只有3天，我们必须与时间赛跑。”为保障口感，所有异地订单均发加急件，绝不因路途遥远而牺牲品质。

小酥饼承载大愿景。在蒋金凤的蓝图中，绿豆酥不仅是茶点，更是永川文旅的流动招牌。她正着手开发系列旅游伴手礼，旨在让外地游客“来永不打空手”，带走一份独具辨识度的“永川记忆”。为此，在2017年就取得商标保护后，她又积极申报永川“老字号”与非物质文化遗产，以更高标准守护这份匠心。

眼下，蒋金凤正筹划利用永川区三教镇打造的食用玫瑰种植基地，深化玫瑰醋的研发与生产，延伸产业链条，赋能乡村振兴。

一枚小小的绿豆酥，酥脆了唇齿，温暖了人心，更映照出永川区以文塑旅、以旅彰文，奋力打造“西部欢乐谷·双城会客厅”的生动实践。当传统技艺邂逅现代文旅，“蒋记绿豆酥”的故事，正是永川味道走向全国乃至世界的一个精彩注脚。

在采访中，蒋金凤反复提及“口感”与“品质”。在追求效率的时代，她用近乎固执的“慢”与“拙”，守住了手艺的灵魂。这或许正是“蒋记绿豆酥”能脱颖而出的关键——它让我们看到，真正的“网红”，其底色永远是深厚的“匠心”。而当这份匠心与一座城市的发展脉搏同频共振时，便成就了一段产业与文化共荣的佳话。

记者：肖必胜 文/图

编辑：唐婧元